Preguntas y respuestas sobre la irradiación de alimentos
¿Por qué irradiar alimentos?
De la plantación a la mesa del consumidor, los alimentos están sujetos a insectos y microrganismos que pueden ocasionar pérdidas de los alimentos y perjudicar la salud humana. Para reducir esas pérdidas, pueden ser utilizadas varias técnicas: pesticidas, conservación a frio, conservación en caliente, entre otras. La irradiación de alimentos es una de las técnicas que se utiliza.
¿Qué es la irradiación de alimentos?
Es una técnica para la preservación y desinfestación de alimentos. Los alimentos son sometidos a bajas dosis de radiación para eliminar insectos o reducir la carga de microbios que dañan la salud y colaboran para deteriorarse el alimento más rápidamente.
¿Cuáles son las técnicas de irradiación más utilizadas?
La irradiación de alimentos se realiza en un ambiente controlado, con equipos especiales y todo el proceso es monitoreado para garantizar la seguridad del ambiente y calidad del alimento. Las técnicas más utilizadas son la irradiación por rayos gamma o irradiación con haces de electrones.
¿El alimento se queda radioactivo?
No. El alimento no se vuelve radioactivo. La irradiación de alimentos no deja residuos en el alimento ni libera material radioactivo en el medio ambiente.
¿Quién regula la irradiación de alimentos?
El proceso de irradiación es reconocido como una tecnología eficiente y segura por importantes organismos internacionales, como la Organización Mundial de Salud (OMS) y la Food and Agricultural Organization (FAO). En Brasil es reconocido y regulado por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) y por el Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento (MAPA).
¿Todos los alimentos pueden irradiarse?
No. Existen muchas técnicas para la preservación de alimentos. No todas las técnicas sirven para todos los alimentos. Cada alimento debe ser estudiado y sometido a la técnica de conservación más adecuada. Por eso se hacen muchos estudios y el proceso es realizado con mucha responsabilidad. ¡La salud de las personas en primer lugar!
* Esta área del sitio fue desarrollada conjuntamente con la Profa. Dra. Anna Lucia C. H. Villavicencio (IPEN-CNEN/SP) como contribución para divulgación científica en Irradiación de Alimentos.
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